lecheria: Una investigación estudiará cómo garantizar el control de calidad del sector lácteo

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Una investigación estudiará cómo garantizar el control de calidad del sector lácteo

Se evaluará la recogida y transporte de las muestras de leche en las explotaciones para su posterior análisis en el laboratorio

Representantes de la asociación agraria Asaja se han reunido con miembros de la Universidad de Castilla-La Mancha y del Laboratorio Interprofesional Lácteo de esta comunidad (Lilcam) para definir los detalles de un proyecto de investigación que pretende garantizar el control de calidad del sector lácteo.

La universidad planteó, bajo el título de "Monitorización de los sistemas de recogida, transporte y análisis de muestras de leche dentro del control de calidad en el sector lácteo de Castilla-La Mancha", un sistema de actuación para evaluar si la recogida y transporte de las muestras de leche en las explotaciones garantiza el resultado que se obtiene, posteriormente, en el laboratorio de análisis de calidad. Así, propuso evaluar en condiciones controladas la influencia de la temperatura y el tiempo transcurrido entre la toma de muestras y el análisis, monitorizar la calidad de la leche durante el transporte de las muestras hasta su llegada al laboratorio y establecer un sistema de recogida y transporte adecuado que garantice la equivalencia de los resultados de laboratorio con la calidad inicial de la muestra de leche.

Por su parte, Asaja consideró imprescindible garantizar el valor jurídico de los resultados a través de la utilización de envases precintados, no usados hasta el momento, que garanticen la seguridad de las muestras. Asimismo, la organización defendió que el proyecto no debería quedarse en un simple documento divulgativo sino que habría que elevarlo a rango de norma "para que constituya una verdadera defensa de los que compran y los que venden", y dote de seguridad y tranquilidad al sector.

Todas las partes involucradas en este proyecto continuarán abordando el tema en próximas reuniones a las que se espera que se incorporen investigadores de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Industriales y miembros de la Facultad de Derecho para desarrollar los nuevos planteamientos propuestos.

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Rodrigo González Fernández
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