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jueves, noviembre 16, 2017

el nuevo modelo de innovación de productos frescos

"Rápido, saludable y sostenible", el nuevo modelo de innovación de productos frescos

16 de noviembre de 2017

En el Panel de Desayuno Thought Leaders de esta mañana en el Amsterdam Produce Show, jugadores de la industria de Sudáfrica a Noruega discutieron cómo la innovación está impulsando el valor de las frutas y verduras.

Escuchamos mucho sobre la innovación en la industria de productos agrícolas, pero a menudo es en forma de nuevos productos o envases. En la conversación sobre el desayuno de hoy, el experto en perecederos, Jim Prevor, buscó profundizar en una definición estructural del término más macro orientada.

¿Qué condiciones son necesarias para alentar y promover la innovación?

Esta no es una pregunta que pueda responderse rápidamente en un evento como este, pero el panel de expertos de variados orígenes y geografías dio ideas que abordan el tema de frente al compartir ejemplos y experiencias del mundo real.

Para Rune Flaen, CEO del minorista noruego Bama Group, se trataba de proporcionar estabilidad en la cadena de suministro para que los productores pudieran sentirse seguros de invertir más en sus operaciones y ofertas. Y en el lado minorista, destacó cómo la introducción de ensaladas aumentaba la facturación del departamento de productos frescos en un 20% en algunas tiendas.

"Rápido, saludable y sostenible: esa es realmente la mega tendencia en todas partes", dijo Flaen. 

CEO de Bama Group, Rune Flaen.

El ejecutivo agregó que la investigación mostró que el 38% de los noruegos estaban tirando menos comida este año que el año pasado, lo que subraya la importancia de abordar el desperdicio de alimentos.

"El desperdicio de alimentos es lo más importante ahora", dijo.

Es un tema que sin duda es lo más importante para Drees Peter van den Bosch, quien fundó Willem & Drees con un servicio que entrega cajas de alimentos a los consumidores con productos obtenidos directamente de los agricultores locales.

"Queremos establecer un nuevo ejemplo de la cadena alimentaria donde los agricultores y los clientes estén realmente conectados, y también creemos que cuando se trata de cómo la gente comerá, digamos las próximas décadas, tenemos que ser más autosuficientes". dentro de ciertas regiones ", dijo van den Bosch.

"Uno de los principales desafíos también es que tenemos que hacer algo con todo el desperdicio que tenemos en la cadena alimentaria. 

"Por ejemplo, conocí a mi cultivador de calabazas hace un par de semanas y de sus seis hectáreas de calabazas, más del 40% tuvo algunos puntos verdes".

Ahora Willem & Drees está comprando todas esas calabazas y procesándolas en una sopa fresca.

"Así que para el próximo invierno estamos colocando estas sopas en nuestras cajas de comida y hacemos lo mismo con nuestros productores de tomates ... lo que tratamos de hacer es innovar también haciendo dinero en la producción de desechos", dijo.

Albert Heijn gerente sourcing sénior Michiel van Zanten.

El gerente sénior de abastecimiento de Albert Heijn, Michiel van Zanten, les dijo a los participantes que, sin embargo, era un error que muchos consumidores creyeran que los productos imperfectos acababan en el basurero. 

"Siempre han estado yendo a industrias que fabricarán productos a partir de ella, pero creo que para el minorista es ante todo el objetivo de aumentar el valor de esos productos y eso aumenta la facturación, pero también hoy en día los consumidores adoptan esos productos y en realidad tenemos una escasez ", dijo van Zanten.

"Creo que los consumidores han olvidado de dónde vienen sus productos, y realmente les gusta estar informados, quieren que todo sea transparente. 

"En realidad, nos hemos fijado el objetivo de llevar a los agricultores o los productores a las tiendas, así que haga fotos de ellos y, a veces, invítelos a las tiendas. Y a los consumidores realmente les gusta eso ".

El minorista tuvo una campaña el año pasado donde los consumidores podían comprar semillas y ver qué tan "duro" era cultivar vegetales. Ahora Albert Heijn ha llevado ese compromiso un paso más allá al ofrecerles la oportunidad de cosechar.

"De hecho, invitamos a los consumidores a que corten sus propias hierbas y las pesen ellas mismas y luego vayan a la caja, y les gusta", dijo.

"Todavía es un concepto que tenemos que mejorar y desarrollar cada vez más, pero ya se conecta con nuevas tecnologías en la cadena como la agricultura vertical, pero es más pequeño y está más cerca de los productores actuales, creo, y también más cerca de la experiencia de el consumidor."

Para James Lonsdale, gerente nacional de productos frescos para Spar South Africa, el problema de los productos imperfectos no es una prioridad. Pero en el contexto sudafricano, un país en el que los productos agrícolas necesitan viajar distancias enormes para los consumidores de todo el espectro de ingresos, las áreas más obvias para la innovación han sido la logística y la distribución.

"Hemos invertido en ambos extremos del espectro en términos de innovación, en términos de la agricultura de alta tecnología, así como de la agricultura de baja tecnología, y eso es realmente solo para atender el perfil de los clientes con los que trabajamos", dijo Lonsdale. .

"Tradicionalmente en el comercio minorista, las cadenas de suministro de productos frescos han sido muy largas en las que se produce un producto en una zona rural, se transporta a un centro importante de la ciudad donde se encuentra el centro de distribución y luego se envía al área rural al día siguiente, viajando una gran cantidad de kilómetros. 

"Uno tiene que cuestionar, ¿es esa la forma correcta de hacerlo? ¿La adquisición centralizada es la correcta para hacerlo? Spar dijo que no, y decidimos comenzar a buscar acortar las cadenas de suministro ".

El resultado fue un concepto conocido como "centros rurales" con puntos de reunión establecidos en áreas que en algunos casos están a miles de kilómetros de una ciudad importante.

"Desde esos centros distribuimos los productos en las tiendas locales", dijo.

"Hemos invertido nuevamente en los agricultores que están involucrados en ese proceso, por lo que hemos intentado incorporar a los pequeños agricultores, por lo que hemos tenido que capacitar y desarrollar mucho a esos agricultores.

"Pero también hay tecnología que va con eso: hemos analizado la hidropónica y ese tipo de cosas para tratar de mejorar su producción".

Peter Hoijtink, líder del sector europeo de Agrifood en PwC en los Países Bajos, también destacó la importancia de las adquisiciones de empresas europeas por parte de grandes actores asiáticos, por ejemplo, la adquisición de Syngenta por parte de ChemChina.

Peter Hoijtink de PwC

"Muchos de los jugadores más avanzados en la cadena de valor están siendo adquiridos ahora por compañías chinas, básicamente la principal razón para crear grandes empresas agroalimentarias con sede en China y que probablemente cambiarán el equilibrio de poder del comercio mundial, que creo que lo hará. probablemente sea algo bueno ya que extiende las cosas más.

"Lo que quiero agregar es que, obviamente, con la consolidación en el lado minorista y en parte en el lado del proveedor, puede haber un desequilibrio aún mayor. 

"Creo que uno de los escenarios de cómo lo consideramos para el futuro es que tendrá una demanda mucho más fragmentada y también ofrecerá productos, segmentos y categorías. Si eso sucede, también tendremos muchas más posibilidades para jugadores como Drees ... un rol mucho más local y regional. Eso abre oportunidades ".

www.freshfruitportal.com


Saludos
Rodrigo González Fernández
Diplomado en "Responsabilidad Social Empresarial" de la ONU
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viernes, noviembre 10, 2017

La diabetes y la gripe: cuidados especiales

La diabetes y la gripe: cuidados especiales

la diabetes y la gripe

El pescarse una gripe o un resfriado no es algo divertido para nadie. Y si tienes diabetes tipo 1 o diabetes tipo 2, no sólo no es divertido, sino hasta puede ser complicado. Cuando tienes diabetes y gripe, necesitas cuidados especiales. ¿Por qué? Sigue leyendo y descubrirás qué puedes hacer para recuperarte de la mejor manera posible.

Para las personas que padecen de diabetes tipo 1 o diabetes tipo 2, el tener una gripe o un resfriado (no son lo mismo) es algo que puede resultar mucho más complicado que para el resto de las personas. La gripe y los resfriados incluyen síntomas que pueden interferir en el manejo de tu diabetes, y los medicamentos para tratar estas enfermedades, también.

¿Cómo es que la gripe afecta tu diabetes?

  • En muchas ocasiones la gripe y los resfriados, pueden causarte náuseas, vómito y diarrea, los cuales hacen que tus niveles de glucosa se eleven.
  • Si te deshidratas porque no comes bien, no tomas suficientes líquidos o como resultado de la diarrea y el vómito, tus niveles de glucosa bajarán demasiado.
  • Las infecciones pueden hacer que tu glucosa en la sangre, suba.
  • La influenza o gripe puede llevar a complicaciones serias como la neumonía o pulmonía. Las personas con diabetes están tres veces más propensas a morir de este tipo de enfermedad respiratoria, que los que no padecen diabetes.
  • Cuando tu cuerpo padece el estrés de una enfermedad, crea muchas ketonas, un residuo que significa que tu cuerpo no está usando correctamente la glucosa. Esto es especialmente cierto para las personas que tienen diabetes tipo 1.
  • Algunos medicamentos de venta libre contienen azúcar, lo cual provoca un aumento de los niveles de glucosa en tu sangre.

Entonces, ¿qué medicamentos debes tomar?

Si eres diabético, sabrás que la mayoría de los medicamentos para la gripe que encuentras en la farmacia dicen "no aptos para las personas diabéticas". Esto es ya  sea porque contienen mucha azúcar que puede ser perjudicial o porque tienen otra contraindicación. Probablemente lo mejor que puedes hacer es tomar acetaminofén (Tylenol) para reducir los dolores y la fiebre. No compres los medicamentos de venta libre sin antes saber si son buenos para ti. Primero consulta con tu médico.

Para el tratamiento de tu gripe, también debes descansar y tomar suficientes líquidos. Además, debes monitorear tus niveles de glucosa con frecuencia para asegurarte de que no están subiendo demasiado, o en caso de que así sea, estar preparado(a) para actuar.

En resumidas cuentas: lo principal, es reunirte con tu médico para que entre los dos creen un "plan para cuando te enfermas" y te tomes los días que sean necesarios para recuperarte. De esa forma, puedes establecer un horario fijo para comer, podrás mantenerte hidratado(a) –bebe agua por lo menos cada hora-, monitorear tu glucosa con regularidad y tomarte la temperatura. No dejes de tomar tus medicamentos para la diabetes a menos que tu doctor te lo recomiende.

¿Cuándo llamar a tu médico?

Si tienes diabetes y gripe o resfriado debes llamar a su médico en caso de que:

  • Tus niveles de glucosa en sangre estén por arriba de 180 mg/dL.
  • Tus niveles de glucosa en sangre estén por abajo de 70 mg/dL.
  • Vomites todo lo que comes o bebes y tengas diarrea.
  • Tu temperatura esté por arriba de 101 grados Farenheit o 38.3 grados centígrados.

Por último te recomiendo seguir el mejor tratamiento para la prevención de la gripe (influenza o flu): la vacuna contra la gripe (influenza). Es la mejor manera de prevenir las complicaciones, tanto para las personas diabéticas como para quienes no padecen de esta enfermedad.

Así que ¡a prevenir! Y si ya te dio gripe, sigue las recomendaciones de tu médico y no te automediques.

 

Ultima revisión: 2017

Copyright © 2017 Vida y Salud Media Group. Todos los derechos reservados.

Imagen © iStock / Ugurhan Betin


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nueva hipótesis reescribe el origen de la vida en la Tierra

Una nueva hipótesis reescribe el origen de la vida en la Tierra



La hipótesis del péptido de ARN propone una explicación sencilla que contradice las postulaciones comúnmente aceptadas sobre la biogénesis.

Hasta este momento, la mayoría de los científicos estaban de acuerdo en que la vida se originó a partir de ácidos nucleicos, y que más tarde evolucionó incluyendo proteínas, lo que se llama la hipótesis del mundo de ARN. En cambio, la nueva hipótesis afirma que esta 'pequeña proteína' (péptido de ARN) ya formaba parte del caldo primordial que dio lugar a la vida, lo que se ha denominado hipótesis del péptido de ARN.

"Hasta ahora, se pensaba que era imposible realizar experimentos para penetrar en los orígenes de la genética", según uno de los autores principales del estudio, el doctor Charles Carter, profesor de bioquímica y biofísica. "Pero ahora hemos demostrado que los resultados experimentales combinan muy bien con la hipótesis del péptido de ARN. Estos experimentos proporcionan respuestas bastante convincentes a lo que sucedió al comienzo de la vida en la Tierra".

Según los investigadores, estas 'superfamilias' de enzimas, los péptidos, poseen atributos especiales; estos atributos, les permiten establecer un sistema de retroalimentación con los primeros genes, que habría impulsado la biología temprana y las primeras formas de vida, hasta dar lugar a la diversidad y complejidad que hacen posibles los organismos multicelulares.

Como mostraron las pruebas de laboratorio del profesor Carter, los ancestros de estas familias de péptidos estarían codificados por hebras complementarias. Una disposición que resulta bastante simple, con un código inicial de solo dos aminoácidos. Esta simplicidad sugiere que esta estructura debió darse en una etapa muy temprana de la biología, en los albores de la misma.

"Estos péptidos interdependientes y los ácidos nucleicos que los codifican podrían haber ayudado mutuamente a la auto-organización molecular a pesar de las constantes interrupciones al azar que afectan a todos los procesos moleculares", explica Carter. "Creemos que esto es lo que dio lugar a un mundo de péptido de ARN a principios de la historia de la vida en la Tierra".

Las carencias de la hipótesis del mundo de ARN

La hipótesis de mundo de ARN, la más comúnmente aceptada sobre la biogénesis en la comunidad científica, trae consigo ciertas carencias y problemas irresolubles, que la nueva hipótesis del péptido de ARN barrería de un plumazo. Es más, para el profesor Wills, otro de los autores principales del estudio, la suya es "una teoría mucho más simple y probable del origen de la vida".

La principal carencia de la ampliamente aceptada teoría del mundo del ARN es que siendo un misterio cómo los bloques de construcción de aminoácidos (las proteínas) se ensamblaron por primera vez. Se postula que el ARN, la molécula que desempeña actualmente funciones en la codificación, regulación y expresión de genes, surgió de este caldo primordial de aminoácidos y sustancias químicas cósmicas, y finalmente dio lugar primero a proteínas cortas llamadas péptidos, y luego a organismos unicelulares.

Pero Carter y Wills argumentan que el ARN no puede impulsar este proceso por sí solo, dado que carece de una propiedad que ellos llaman "reflexividad". El ARN necesitaba péptidos para formar el circuito de retroalimentación reflexiva necesario para conducir finalmente a las formas de vida.

Por ello, según ellos, al principio, había péptidos…

Peter R. Wills; Charles W. Carter. 'Insuperable problems of the genetic code initially emerging in an RNA world'. Molecular Biology and Evolution. Doi.org/10.1016/j.biosystems.2017.09.006dado


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jueves, noviembre 09, 2017

¿Se puede cultivar en los techos de las ciudades?


BIODIVERSIDAD

¿Se puede cultivar en los techos de las ciudades?

9/11/2017 (67 veces leída)

INTERNACIONAL


twenergy.com / Chikome Yayi Nauí


redaccion@ambientum.com


Lufa Farms revolucionó el mercado de la agricultura en Montreal cuando en 2011 creó el primer huerto urbano en un techo. Comprobaron que era posible cultivar vegetales donde la gente vive, hacerlo de manera sostenible y con fines comerciales

¿Se puede cultivar en los techos de las ciudades?

Lufa Farms, pasos para una nueva agricultura

A partir de la idea de Mohamed Hage, actual CEO, la primer granja invernadero de Lufa Farms fue inaugurada en 2011, en Montreal. Las 3 granjas con que actualmente cuenta, usan sistemas inteligentes de irrigación y energía, así como sistemas de cultivo sustentable. A la fecha, Lufa Farms es una empresa exitosa que:

  • Cuenta con 3 granjas-invernadero (13,000 m2) en las cuales lleva a cabo el cultivo de sus vegetales.
  • Cuenta con 140 empleados.
  • Cultiva 70 diferentes variedades de vegetales.
  • Entrega más de 10,000 canastas cada semana del año.

¿Cómo es el sistema que utiliza Lufa Farms?

En cuanto a responsabilidad con el medioambiente, el sistema que usa la compañía para cultivar sus vegetales cumple de lleno con la sostenibilidad y además aporta ventajas extra como:

  • Conservación de agua: gracias al uso de la hidroponía, el cultivo ahorra de un 50% a un 90% de agua, en comparación con los sistemas tradicionales. Además, desarrollaron un sistema de irrigación que utiliza agua de lluvia, misma que es reciclada y reutilizada.
  • Evitar el uso de pesticidas, herbicidas y fungicidas: el uso controlado del ambiente y de insectos dentro de los invernaderos permite evitar el uso de pesticidas y fungicidas durante el cultivo de los vegetales.
  • Ahorro de energía: si bien Lufa Farms utiliza gas para proveer calor a los invernaderos en tiempo de frío, el uso es menor que en las granjas de sistema tradicional. Además, han implementado algunas soluciones que reducen el uso de energía como cortinas semitransparentes, entre otras que buscarán implementar en nuevas granjas.
  • Composta: el material orgánico de desperdicio se composta y es utilizado para plantar algunas hierbas o es donado a jardines comunitarios o vendido.

No sólo de vegetales vive el hombre

Lufa Farms utiliza un sistema de puntos de distribución en la ciudad, como panaderías y otros pequeños negocios, para que los usuarios registrados recojan las canastas con los vegetales frescos.  Para ampliar el alcance de su iniciativa, en 2013 decidieron abrir un mercado en su página web, de manera que sus usuarios pudieran ordenar, además de vegetales, otros productos frescos de granjas locales como leche, carne, panadería y otros productos para despensa.

Las consecuencias de esta iniciativa son tanto económicas como de impacto ambiental positivo. Al ser productos locales, no recorren grandes distancias para su entrega, y por tanto el ahorro se refleja en el precio manteniendo una calidad similar o superior que los del supermercado. Por otro lado, al procurar la reducción en el consumo de energía, agua y contaminantes ayudan al medio ambiente y a reducir la huella de carbono en la industria alimenticia.

Con el apoyo de la tecnología y un equipo interdisciplinario, Lufa Farms llevó la idea del huerto urbano un paso más allá: concretó las posibilidades de una agricultura sostenible en el corazón de una ciudad hambrienta de alimentos frescos producidos de manera sostenible.

Fuente: twenergy.com / Chikome Yayi Nauí


http://www.ambientum.com/boletino/noticias/Se-puede-cultivar-en-los-techos-de-las-ciudades.asp?utm_campaign=11032015not&utm_medium=email&utm_source=newsnoticias



COLOR + COLOR + NEGRO (O LA COMBINACIÓN CROMÁTICA DEL MOMENTO)

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08 NOVIEMBRE 2017